193 ülkeyi kapsayan bir araştırma, günlük beslenmede kullanılan normal tuzun potasyumla zenginleştirilmiş tuzla değiştirilmesinin dünya genelinde her yıl yaklaşık 2,96 milyon ölümün ve 10,17 milyon yeni kalp ile böbrek hastalığı vakasının önüne geçebileceğini ortaya koydu.
Potasyumlu Tuzun Sağlık Üzerindeki Etkileri
Nature Health dergisinde yayımlanan çalışmada, potasyumla zenginleştirilmiş tuzun normal tuzdaki sodyum klorürün bir kısmının potasyum klorürle değiştirilmesiyle elde edildiği belirtildi. Bu tuz türü, sodyum alımını azaltırken potasyum alımını artırmayı hedefliyor. Araştırma, bu değişikliğin kalp ve damar hastalıkları ile böbrek hastalıklarına bağlı ölümlerin yaklaşık yüzde 14,6'sını engelleyebileceğini hesapladı.
Uygulama Senaryoları ve Gıda Sektörünün Rolü
Çalışmada farklı senaryolar değerlendirildi. Sadece evlerde yemek pişirme ve sofrada kullanılan tuzun potasyumlu tuzla değiştirilmesi durumunda yılda yaklaşık 1,85 milyon ölümün önlenebileceği belirtildi. İşlenmiş gıdalar ve restoran yemeklerinde kullanılan tuzun değiştirilmesi halinde ise yıllık önlenebilecek ölüm sayısının yaklaşık 1,56 milyon olduğu tahmin edildi.
Avrupa ve Kuzey Amerika'da tuz tüketiminin yüzde 70'ten fazlasının işlenmiş gıdalar ve restoranlardan geldiği vurgulanarak, gıda sektörünün de potasyumla zenginleştirilmiş tuz kullanımına yönelmesinin önemli olduğu ifade edildi. Ancak potasyumlu tuzun, özellikle ileri böbrek hastalığı bulunan kişiler için risk oluşturabileceği belirtildi.
