Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan güncellemeler hakkında açıklama yaptı. Yeni düzenlemelerle peynir üretimi, satışı ve etiketlenmesine ilişkin kurallar yenilendi, tüketiciyi yanıltıcı isimlendirme ve etiket uygulamalarına kısıtlamalar getirildi.
Geleneksel Peynir İsimleri ve Eritme Peyniri Satışı
Düzenlemeye göre, kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü peyniri gibi geleneksel peynir türlerinin isimlerini çağrıştıracak biçimde eritme peyniri üretimi ve satışı yasaklandı. Ayrıca, 'tost peyniri' veya 'kahvaltı peyniri' gibi ifadeler yerine, ürünün eritme peyniri olduğu etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde belirtilmek zorunda. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da kaldırıldı.
Çeşni Kullanımı ve Tuz Oranları
Peynir içeriğine ilişkin kurallarda fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi bazı ürünlerin çeşni olarak kullanılmasına izin verilmedi. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir türlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağ kullanımının tespiti için Beta-Sitosterol kriteri mevzuata eklendi. Ayrıca, geleneksel peynirlerin özelliklerinin korunması amacıyla tuz oranlarında da değişiklik yapıldı.
