Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Fatih Satıl, zeytin hasadı sonrası genellikle atık sayılan zeytin yapraklarının sağlık açısından önemli bir potansiyel taşıdığını açıkladı. Yapraklarda bulunan oleuropein maddesinin hasat döneminde en yüksek seviyeye ulaştığını belirten Satıl, bu yaprakların kurutularak çay şeklinde tüketilebileceğini ifade etti.
Kış Aylarında Bağışıklık Desteği
Prof. Dr. Satıl, enfeksiyon riskinin arttığı kış aylarında bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gerektiğine dikkat çekerek, zeytin yaprağı çayının bu amaçla değerlendirilebileceğini söyledi.
Toplama ve Tüketim Önerileri
Zeytin yapraklarının toplanırken temiz olmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirten Satıl, özellikle egzoz gazlarına maruz kalan yol kenarındaki ağaçlardan yaprak alınmaması gerektiğini kaydetti. Toplanan yaprakların kurutulduktan sonra günlük 3-4 bardak, yaklaşık 4-5 gram yaprak kullanılarak sıcak suyla demlenmesini önerdi. Yapraklardaki aktif maddelerin kısa sürede suya geçtiğini ifade etti.
Ekonomik ve Fonksiyonel Değer
Geçmişte zeytin yapraklarının çoğunlukla yakıldığı veya hayvan yemi olarak kullanıldığına dikkat çeken Satıl, artık farklı şekillerde değerlendirildiğini ve bu sayede hem ekonomik hem de fonksiyonel bir değer kazandığını belirtti. Uzmanlar, zeytin yaprağı çayı tüketiminde hijyen kurallarına uyulması ve pestisit kalıntısı içermeyen yaprakların tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor.
