Van'ın yöresel tatları arasında yer alan otlu küp peyniri, özellikle kış döneminde kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor. Yöresel otlarla hazırlanıp küplere basılan peynir, yaklaşık 6-7 ay toprak altında dinlendirilerek olgunlaşıyor.
Üç Farklı Peynir Çeşidi
Esnaf Yunus Akçılgın, satışa sundukları peynir çeşitleri arasında taze peynir, su içinde bekletilen peynir ve toprak altında dinlendirilen küp peynirinin bulunduğunu aktardı. Küp peynirinde sirmo ve mendi otlarının kullanıldığını, isteğe bağlı olarak siyabo otunun da eklenebildiğini belirten Akçılgın, bu otların peynirin aromasını zenginleştirdiğini ifade etti.
Küp Peynirine Sürekli Talep
Akçılgın, küp peynirinin kendine has tadı nedeniyle yılın her mevsiminde tercih edildiğini, fiyat artışına rağmen talebin azalmadığını söyledi. Vanlıların büyük kısmının peynirlerini köylerde kendilerinin hazırladığını ve kışlık olarak bidonlarla peynir stokladığını dile getiren esnaf, şehir dışından gelen müşterilerin kendileri için önemli olduğunu vurguladı.
Fiyat Aralığı ve Tercihler
Küp peynirinin kilogram fiyatının 600 ile 800 lira arasında değiştiğini belirten Akçılgın, geçen yıl fiyatın en yüksek 650 lira olduğunu, bu yıl ise 800 liraya kadar yükseldiğini kaydetti. Ayrıca inek, koyun ve keçi peyniri seçeneklerinin de bulunduğunu, ancak keçi peynirinin nadir olduğunu ve vatandaşların çoğunlukla koyun peynirini tercih ettiğini sözlerine ekledi.
