Türkiye'de Tuz Tüketimi Önerilen Sınırların 2-3 Kat Üzerinde

İstinye Üniversitesi Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Murat Sünbül, Türkiye'de tuz tüketiminin Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği günlük 5 gram sınırının 2-3 kat üzerinde olduğunu belirtti. Ülkedeki ortalama günlük tuz tüketiminin 10-15 gram arasında olduğunu ifade eden Prof. Dr. Sünbül, bu durumun halk sağlığı açısından ciddi bir sorun oluşturduğunu vurguladı.

Prof. Dr. Sünbül, aşırı tuz tüketiminin özellikle hipertansiyon başta olmak üzere kalp kasında kalınlaşma, koroner arter hastalığı, kalp yetersizliği, inme ve kronik böbrek hastalığı gibi riskleri artırdığını söyledi. Ayrıca yüksek tuz alımının osteoporoz ve mide kanseri ile de ilişkili olabileceğine dikkat çekti.

Toplumda tuzun genellikle sofrada eklenen tuz olarak algılandığını ancak asıl riskin işlenmiş gıdalardan kaynaklandığını belirten Prof. Dr. Sünbül, toplam tuz alımının yüzde 70-80'inin ekmek, peynir, zeytin, şarküteri ürünleri, hazır çorbalar, soslar ve fast-food gibi işlenmiş ürünlerden geldiğini ifade etti. Bu nedenle sadece sofradaki tuzu azaltmanın yeterli olmadığını, gıda tercihlerinin de gözden geçirilmesi gerektiğini söyledi.

Çocuklukta yüksek tuz tüketiminin ilerleyen yaşlarda hipertansiyon ve diğer sağlık sorunlarına zemin hazırladığını belirten Prof. Dr. Sünbül, tuz tüketiminin azaltılmasının zor olmadığını ve tat algısının 2-4 hafta içinde değiştiğini, böylece daha az tuzlu yiyeceklerin yeterli hale geldiğini kaydetti.