Mersin'de zeytin hasadı yoğunlaşırken, yüksek verim ve önceki yıldan kalan stoklar zeytinyağı fiyatlarının gerilemesine yol açtı. Böylece zeytinyağı fiyatları yaklaşık üç yıl öncesindeki seviyelere indi ve litre fiyatı 200 TL civarına düştü.
Zeytin Hasadı ve Üretim Süreci
UNESCO tarafından somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilen zeytinyağının üretimi için Mersin'deki üreticiler ve fabrikalar yoğun şekilde çalışıyor. Sıfırdan 800 metre yüksekliğe kadar farklı bölgelerde yetişen zeytinler, zahmetli bir toplama sürecinin ardından fabrikalara ulaştırılıyor. Mersin, Türkiye'nin yaş sebze ve meyve üretiminde önemli bir merkez olarak öne çıkıyor.
Mersin'de Zeytin Üretiminin Yoğunlaştığı Bölgeler
Türkiye'nin zeytin üretiminde ilk dört il arasında yer alan Mersin'de en fazla zeytin ağacı Mut ilçesinde bulunuyor. Ayrıca Tarsus, Silifke ve Erdemli ilçelerinde çok sayıda çiftçi hem kendi ihtiyaçları için hem de gelir elde etmek amacıyla zeytin üretimi yapıyor.
Fabrikada Zeytinyağı Üretim Aşamaları
Zeytinler fabrikaya getirildikten sonra kazanlara aktarılıyor. Ürünler aspiratörden geçirilip yıkandıktan sonra kırıcı makinelerde parçalanıyor. Ardından yoğurma işlemi uygulanarak yağ ve su ayrıştırılıyor. Yaklaşık iki saat süren bu işlemin sonunda zeytinyağı elde ediliyor.
Fabrika İşletmecisinin Açıklamaları
Erdemli ilçesindeki bir zeytinyağı fabrikasının işletmecisi İsmail Öztürk, hasat döneminin başlamasıyla üretimin hızlandığını belirtti. Öztürk, 'Çiftçiler ürünlerini getirdikçe işlemlerimize başlıyoruz. Zeytinler yıkandıktan sonra makinelerde kırıcılarla yoğuruluyor. Bu işlemle yağ ve su ayrılıyor ve müşterilerimize zeytinyağını teslim ediyoruz. Bu yıl zeytin hasadı yüksek rekolteyle başladı ve üretimimiz yoğun şekilde devam ediyor' ifadelerini kullandı.
