Eroğlu, vatandaşların kurbanlık alırken toplu satış alanlarını tercih etmeleri gerektiğini vurguladı. Satış noktalarında görevli veteriner hekimlerin 7 gün 24 saat denetim yaptığını belirten Eroğlu, 'Kurbanlık alırken kulak küpesinin kontrol edilmesi, veteriner sağlık raporunun istenmesi, hayvan pasaportu ve sevk belgelerinin eksiksiz olması şarttır' dedi. Ayrıca hayvanın dış görünüşüne dikkat edilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, tüylerin parlak ve düzenli, bakışların canlı olmasının sağlıklı hayvan işaretleri olduğunu söyledi.
Kesim işlemlerinin mutlaka toplu kesim alanlarında ve uzmanlar tarafından yapılması gerektiğini aktaran Eroğlu, kesim sonrası veteriner kontrolünün önemine değindi. Bazı hastalıkların ancak kesim sonrasında tespit edilebildiğini belirten Eroğlu, hayvana eziyet edilerek yapılan kesimlerin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de et kalitesini olumsuz etkilediğini ifade etti. Hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Eroğlu, iç organların yarım saat içinde çıkarılması gerektiğini ve tüketilmeyecek organların uygun şekilde gömülmesi gerektiğini belirtti.
Son olarak etin saklanması ve pişirilmesiyle ilgili önerilerde bulunan Eroğlu, etin önce 5-6 saat dinlendirilmesi, ardından buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi. Etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşmasının önemli olduğunu belirten Eroğlu, et suyunun kahverengimsi renge dönüşmesinin piştiğini gösterdiğini ve aksi halde paraziter hastalık riskinin oluşabileceğini ifade etti.
Kaynak: RSS
