Üretim süreci sabah erken saatlerde koyunların sağılmasıyla başlıyor. Süt, odun ateşinde kızdırılan kazana dökülerek tabanının tutması sağlanıyor, ardından kalan süt ekleniyor ve yaklaşık 10 dakika boyunca havalandırılıyor. Daha sonra süt, kalaylı kazanlarda yaklaşık 4 saat soğutuluyor ve 45 dereceye düştüğünde bir önceki günün yoğurt mayasıyla mayalanıyor. Mayalanan yoğurt, bez keselere aktarılıp iki gün boyunca asılarak suyunun süzülmesi sağlanıyor.
Metin Gün, üretim geleneğinin dedesinden kendisine kadar aktarıldığını belirterek, 'Geçimimizin bir bölümünü yoğurt satışından sağlıyoruz. Ürünümüzün NATO Liderler Zirvesi'nde ikram edilmesi bizim için gurur verici oldu' dedi. Eşi Fatma Gün ise, 'Yoğurdumuz yöremize özgü bir tat sunuyor ve sadece Denizli'de üretiliyor. Üretim zahmetli bir süreç gerektiriyor, ancak ortaya çıkan lezzet buna değer' ifadelerini kullandı.
Kaynak: RSS
