Batman'ın Gercüş ilçesine bağlı Gökçepınar köyünde bağ bozumu dönemiyle birlikte kışlık kuru üzüm hazırlıkları başladı. Çiftçiler, sabahın erken saatlerinde bağlara giderek üzümleri özenle topluyor.
Kuru Üzüm Üretim Süreci
Toplanan üzümler, yaprak ve ezilmiş tanelerden ayrıldıktan sonra, kuruma sürecini hızlandırmak ve kalitesini korumak amacıyla özel hazırlanmış suya batırılıyor. Ardından bezlerin üzerine serilerek güneş altında yaklaşık 10 gün boyunca kurutuluyor. İstenen kıvama gelen üzümler tekrar toplanıp ayıklanıyor.
Üreticilerin Yöresel Anlatımları
Kuru üzüm üreticilerinden Deham Demirtaş, geçmişte insanların topraktan ve ağaçlardan elde ettikleri ürünlerle yaşadığını belirtti. Demirtaş, eski usul kurutulmuş yiyeceklerin daha sağlıklı olduğunu ve kuru üzümün kanı temizleyip vücuda güç verdiğini ifade etti. Emine Çelik ise bağda sabah erken saatlerde üzüm topladıklarını, kurutma işleminin ardından ürünün bir kısmını kışlık olarak sakladıklarını, kalanını ise satışa sunduklarını söyledi.
