Amasya'nın Nergiz Mahallesi'nde kadınlar, kış boyunca tüketilecek yufkaları birlikte hazırlamak için bir araya geliyor. Mahallede 40 hanenin bulunduğu bölgede, un, su ve tuzdan oluşan mayasız yufka hamuru, merdane ile kâğıt inceliğinde açılıyor ve odun ateşiyle ısıtılan sac üzerinde pişiriliyor.
Mahalle Muhtarından İmece Usulü Yufka Hazırlığı
Nergiz Mahallesi Muhtarı Nuran Muslu, her yıl kış öncesi bu hazırlıkları yaptıklarını ifade etti. Muslu, 'Mahalledeki tüm evlerin kışlık yiyeceklerini imece usulüyle birlikte hazırlıyoruz. İşkefe olarak adlandırdığımız yufkayı tavlayıp yöresel yemeklerle tüketmek çok keyifli oluyor' dedi.
Altın Kızlar Ekibi Geleneği Sürdürüyor
Çocukluğundan beri yufka açıp pişirmeyi öğrenen Ümmühan Bodur ise, 'Biz altın kızlarız ve tüm yufkaları birlikte yapıyoruz. Komşularımıza afiyet olsun' şeklinde konuştu.
