Adana'nın Saimbeyli ilçesinde, yaklaşık 20 yıl önce meyve vermeyen yabani erkek sumak ağaçlarına uygulanan göz aşısıyla başlayan sumak üretimi sürüyor. Aşılanan ağaçlardan elde edilen sumaklar, kilosu 800-900 TL arasında alıcı buluyor.
Sumak üretiminin başlangıcı ve süreci
Hazım Ak, uzun yıllar önce dağlarda ve bahçelerde kendiliğinden yetişen ancak ürün vermeyen yabani sumak ağaçlarını üretime kazandırmak amacıyla göz aşısı uyguladı. Babasının vefatının ardından, oğlu Naci Ak bu çalışmayı devam ettiriyor. Olgunlaşan sumak salkımları toplanarak güneşte kurutuluyor, ardından tanelerinden ayrılıp değirmenlerde toz sumağa dönüştürülüyor.
Sumak üretiminin ekonomik katkısı
Naci Ak, babasının 20 yıl önce yaptığı aşı çalışmasının bugün verimli hale geldiğini ve bahçelerin Türkiye'nin farklı bölgelerinden akademisyenler tarafından incelendiğini belirtti. Önceden kiraz üretimi yapılan bahçede, ekonomik nedenlerle sumak üretimine geçildi. Sumak bahçeleri ilçede örnek olarak kabul ediliyor ve üretim ekonomiye katkı sağlıyor.
Hasat zamanı ve talep
Sumakların Eylül ayında, salkımların ve tanelerin kırmızı-mor renge ulaşmasıyla hasat edilmesi gerektiğini ifade eden Naci Ak, erken toplamanın ürün kalitesini düşürdüğünü söyledi. Bu yıl yağışlar nedeniyle hasat Ekim ayında gerçekleşti. Saimbeyli'de yetişen organik yayla sumakları, Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa gibi illerden talep görüyor. Kilosu 800-900 TL arasında satılan sumak, özellikle çekirdeğiyle de alıcı buluyor.
