Erzincan'da yüksek rakımlı dağ köylerinde ve dere kenarlarında yetişen cevizlerde hasat dönemi ekim ayında başladı. Bölgede son yıllarda devlet destekleriyle ceviz üretimi yaygınlaştı.
Hasat Süreci ve Yöntemleri
Kemah, Kemaliye, İliç, Üzümlü ve Tercan ilçelerine bağlı köylerde, ceviz ağaçları yaklaşık 10-15 metre yüksekliğe ulaşabiliyor. Köylüler, tahta merdiven ve ip kullanarak ağaçlara tırmanıyor; uzun sırıklarla dallara vurarak cevizlerin yere düşmesini sağlıyor. Toprağa ve yaprakların arasına düşen cevizler kovalarla toplanıyor.
Kuruma ve Satışa Hazırlık
Toplanan cevizler, yeşil kabuğundan ayrıldıktan sonra evlerin toprak damlarında serilerek yaklaşık bir hafta boyunca güneşte kurutuluyor. Böylece nemi alınan cevizler, paketlenerek çevre il ve ilçelerde toptan ya da perakende olarak satışa sunuluyor.
Yerel Üreticilerin Deneyimi
Erzincan'ın Çağlayan beldesinde ceviz ağacı bulunan öğretmen Murat Anlar, hasat mevsiminde köylülerle birlikte ceviz topladığını belirtti. Anlar, cevizleri sırıkla döktüklerini ve ardından yaklaşık 10-15 gün güneşte kurutacaklarını ifade etti.
