Samsun'da çay ocağı işleten esnaf, çayın hazırlanış biçiminin tadı üzerinde etkili olduğunu belirtti. Kuru çayın üzerine doğrudan sıcak su dökmenin çayın lezzetini olumsuz etkilediği vurgulandı.
Soğuk suyla demleme tercih ediliyor
Uzun yıllardır çay ocağı işleten Şaban Göğne, çayın hem sıcak hem de soğuk su kullanılarak demlenebileceğini ifade etti. Kendi işletmelerinde soğuk suyla demlemeyi tercih ettiklerini söyleyen Göğne, soğuk suyla demlenen çayın daha geç bayatladığını ve yavaş buharla piştiği için tadının daha iyi olduğunu aktardı.
Evde demleme hataları ve farkları
Göğne, evde en sık yapılan hatanın kuru çayın üzerine sıcak su dökülmesi olduğunu belirtti. Bu yöntemde çayın haşlanarak yanması ve tadının acılaşmasının söz konusu olduğunu dile getirdi. Soğuk suyla demlemede ise bu tür sorunların yaşanmadığını, çayın buharla 40-45 dakika içinde hazır hale geldiğini söyledi.
Kullanıcı tercihleri ve zaman farkı
Vatandaşlar, soğuk suyla yavaş demlemenin farklı bir tat sunduğunu belirtirken, zamanın kısıtlı olduğu durumlarda sıcak suyla hazırlanan çayı tercih ettiklerini ifade etti. Sıcak suyla hazırlanan çayın yaklaşık 10 dakika içinde servise hazır olduğu, soğuk suyla demlemenin ise 40-45 dakika sürdüğü kaydedildi.
