New York'un Earlton bölgesinde yer alan Damon Baehrel restoranı, benzersiz konseptiyle dikkat çekiyor. Şef Damon Baehrel'in evinin bodrum katında hizmet veren mekânda sadece 12 masa bulunuyor ve her akşam 18 misafir ağırlanıyor.
Menüde Kendi Arazisinden Gelen Malzemeler
Restoranın menüsündeki tüm malzemeler, şefin sahip olduğu 12 dönümlük araziden sağlanıyor. Damon Baehrel, aşçılığın yanı sıra garsonluk, bahçıvanlık, peynircilik ve şarküteri ustalığı gibi birçok görevi de üstleniyor.
Özgün Tarifler ve Yüksek Talep
Profesyonel aşçılık eğitimi almayan Baehrel, moleküler gastronomi teknikleri kullanarak yemekler hazırlıyor. Menüde sumak aromalı buzlu karışım, sumak yapraklarından çay, yabani menekşe sapları ve çeşitli üzüm türlerinden oluşan imza lezzetler yer alıyor. Ayrıca, meşe palamudundan hazırlanan külah ve patlıcanlı dondurma gibi tarifler bulunuyor; bu tariflerin hazırlanması uzun zaman alıyor.
Kişi başı 495 dolar olan 15 aşamalı menü, şarap ve bahşiş hariç fiyatlandırılıyor. Restoran, Manhattan'dan gelen ve sadece burada yemek yemek için uçakla seyahat eden müşteriler nedeniyle yoğun ilgi görüyor.
Ünlü İsimler ve Uluslararası Müşteri Profili
Damon Baehrel restoranını ziyaret edenler arasında komedyen Jerry Seinfeld ve Martha Stewart gibi tanınmış kişiler bulunuyor. Şef, bugüne kadar 48 farklı ülkeden misafir ağırladığını belirtiyor. Eski ABD Başkanı Barack Obama ve eşinin 2011 yılında masa talep ettiği iddiası ise doğrulanmamıştır.
