Muzların sapından salınan etilen gazı, meyvenin olgunlaşma sürecini hızlandırıyor. Aynı şekilde elma, avokado, mango, armut ve şeftali gibi bazı meyveler de etilen gazı yaydığından birlikte muhafaza edilmeleri olgunlaşmayı hızlandırabiliyor.
Brenda Anderson'ın Saklama Tavsiyesi
Çiftçi ve aşçı Brenda Anderson, olgunlaşmış muzların ağzı sıkıca kapatılmış kahverengi bir kağıt torbaya konarak buzdolabının sebzelik bölümünde saklanabileceğini belirtti. Anderson, bu yöntemi uyguladıktan sonra muzların 2,5 hafta boyunca tazeliğini koruduğunu, kabuklarının kararmasına rağmen içlerinin sert ve lezzetinin değişmediğini ifade etti.
Muzların Dayanıklılığını Artırmanın Yolları
Buzdolabındaki düşük sıcaklık muzların olgunlaşma sürecini yavaşlatıyor. Kabukta oluşan kararma, meyvenin içinin bozulduğu anlamına gelmiyor. Etilen gazının etkisini azaltmak için muzların saplarını streç filmle sarmak, diğer etilen gazı salgılayan meyvelerden uzak tutmak ve olgunlaşmış muzları buzdolabında saklamak öneriliyor.
