İzmir'in Menemen ilçesinde ikamet eden 62 yaşındaki Canan Urhan, 21 yıl önce Fransa'da eğitim gören oğlunu ziyareti sırasında peynir yapımına ilgi duymaya başladı. Fransa'da peynir üretimi üzerine eğitim alıp çeşitli bölgelerde staj yapan Urhan, 2009 yılında Türkiye'ye dönerek öğrendiği teknikleri Türk damak tadına uyarlayarak özgün peynirler üretmeye başladı.
Fransızca öğrenerek başlayan serüven
Urhan, oğlunun Fransa'da üniversiteye başlamasının ardından Fransızca öğrenmek için peynir atölyesine gittiğini ve burada komşusunun yönlendirmesiyle peynir yapım eğitimi almaya karar verdiğini anlattı. Fransa'nın farklı bölgelerindeki küçük atölyelerde staj yaparak deneyim kazanan Urhan, edindiği bilgileri Türkiye'de uygulamak üzere İzmir'in Menemen ilçesine bağlı Emiralem köyünde küçük bir işletme kurdu.
Özgün peynirler ve marka tercihi
Emiralem köyünün asıl adı olan 'Miralem'i marka ismi olarak seçen Urhan, 7 çeşit peynir ürettiğini belirtti. Ürünlerinde Fransız, İtalyan veya Hollanda peynirleri değil, tamamen Türk peynirleri olduğunu vurgulayan Urhan, Avrupa tekniklerini Türk damak tadına göre uyarladığını ifade etti. Ürün gamını genişletmek için yurt dışındaki eğitimlerine devam ettiğini ve özellikle Fransa ile İtalya peynir tekniklerini öğrenmeyi hedeflediğini söyledi.
Yurt dışı talebi ve hedefler
Başlangıçta küçük çaplı bir üretim hedeflediğini ancak ürünlerinin ilgi görmesiyle cesaret kazandığını dile getiren Urhan, Türk peynirlerini yurt dışına taşımak ve Türk bayrağını Avrupa'da dalgalandırmak istediğini belirtti. Ürünlerini tercih edenlerin yarısının yabancı olduğunu ve özellikle Türkiye'de yaşayan Fransızların peynirlerini beğendiğini aktardı. Yılbaşında bu müşterilerin peynirleri ülkelerine götürmek üzere aldığını ifade etti.
