Genellikle Tayland, Vietnam ve Hindistan gibi tropikal iklim kuşağındaki ülkelerde yetişen sarı karpuz, iklim değişikliğinin etkisiyle Türkiye'de de üretilebiliyor. Üretim sürecinde her normal karpuzun yanına üç adet sarı karpuz fidesi dikilerek, kırmızı karpuzların tozlaşmaya yardımcı olması sağlanıyor. Böylece verimli bir üretim süreci gerçekleştiriliyor.
Sarı karpuzun kırmızı karpuzdan en önemli farkı, içerdiği bitki pigmentinde yatıyor. Kırmızı karpuz likopen pigmenti taşırken, sarı karpuz beta-karoten pigmenti içeriyor. Beta-karoten, havuç ve kayısı gibi meyve ve sebzelerde görülen sarı-turuncu renk tonlarının oluşmasını sağlıyor. Üretici Süleyman Sertli, sarı karpuzun yeni bir ürün olmadığını, ancak yeniden pazarda katma değer oluşturmak amacıyla ticari üretime başlandığını belirtti.
Kaynak: RSS
