Hatay'ın Altınözü ilçesine bağlı Yenihisar Mahallesi'nde kapya biber hasadı sona erdi. Hasat sonrası biberler, iğne yardımıyla ipler üzerine dizilerek evlerin balkonları, damları ve pencerelerinde kurutulmaya bırakıldı. Bu uygulama mahalleye kırmızı bir görünüm kazandırdı.
Yenihisar Mahallesi'nin Kırmızı Köy Ünvanı
Yenihisar Mahallesi, kurutmalık biber üretimiyle tanınıyor ve bu nedenle 'Kırmızı Köy' olarak anılıyor. Mahalle sakinlerinden Edvan Öztürk, biberlerin 'geyik boynuzu' türü olduğunu, yaklaşık iki-üç aylık bakım sürecinden sonra kırmızılaştığını belirtti. Biberler önce gölgede, ardından güneşte kurutuluyor. Her dizide 100-130 arası biber bulunuyor. Öztürk, bu yıl hasadın kışın yağışlar nedeniyle geciktiğini ancak rekoltenin yüksek olduğunu ifade etti. Ayrıca, biberlerin acı ve köftelik olarak kullanıldığını, tatlı biberlerin kurutmalık için uygun olmadığını söyledi.
Biberlerin Ekonomik Değeri ve Kullanımı
Abdo Öztürk, biberlerin özel müşterileri olduğunu, çiğ köfte, meyhane pilavı ve çeşitli mezelerde kullanıldığını anlattı. Biberler tarladan alındıktan sonra ayıklanıyor ve sağlam olanlar iğneyle ip üzerine dizilerek kurutuluyor. Kurutma süreci 20 gün ile bir ay arasında sürüyor. Bir demet biberin fiyatı 800 ila 1.000 TL arasında değişiyor. Öztürk, bu görüntüyü görmek için bölgeye ziyaretlerin olduğunu da dile getirdi.
Köyde Kurutmalık Biber Üretiminin Önemi
Yusuf Öztürk ise köyün geçim kaynaklarından biri olan kurutmalık biberlerin evlerin her tarafına asıldığını belirtti. Biberlerin gölgede ve özel alanlarda kurutulduğunu, bunun mahalle için önemli bir gelir kaynağı olduğunu vurguladı. Ayrıca, biberlerin acı türde olduğunu ve yemeklerde kullanıldığını söyledi. Yenihisar Mahallesi'nin her tarafının kırmızı biberlerle dolu olması nedeniyle 'Kırmızı Köy' olarak anıldığını ifade etti.
