Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından organize edilen GastroAntep Kültür Yolu Festivali kapsamında, gastronomi alanında tanınan 12 şef Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü keşfetme fırsatı buldu. Şefler, şehirde belirlenen 73 lezzet noktasını ziyaret ederek, Gaziantep'in az bilinen yemeklerini ve yöresel tatlarını deneyimledi.
Gaziantep Mutfağının Derinlikleri
Festivalde, Gaziantep mutfağının sadece kebap, lahmacun ve baklavadan ibaret olmadığı; dolma, kazan yemekleri, çorbalar ve yöresel hamur işleri gibi geniş bir yelpazeye sahip olduğu vurgulandı. Beyran, yuvalama, şiveydiz, alinazik, ekşili ufak köfte, kuru dolma, katmer ve Antep baklavası gibi yöresel lezzetler detaylı şekilde ele alındı. Ayrıca, geleneksel tariflerin hazırlanışındaki ustalık ve yerel ürünlerin kullanımı ön plana çıkarıldı.
Şeflerin Katılımı ve Festivalin Önemi
GastroAntep'in gastronomi programına MasterChef jüri üyesi Şef Mehmet Yalçınkaya ile Şef Doğa Çitçi ev sahipliği yaptı. Michelin Rehberi Tavsiye Listesi'nde yer alan Şef Ahmet Güzelyağdöken, Şef Umut Karakuş, Şef Ömür Akkor ve Şef Erşan Yılmaz ile Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Tamer Özkan da programa katılan isimler arasında yer aldı. Ayrıca, Şef Selen Mağzalcıoğlu, Şef Şafak Erten, Şef Harun Raşit Dönmez, Şef Celal Gürkan Yılmaz, yazar Hilal Kayış Sungur ve gıda kültürü araştırmacısı Kübra Yüzüncüyıl da etkinlikte yer aldı.
Şef Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep'in günün her saati farklı lezzetlerin tadılabildiği özel bir gastronomi merkezi olduğunu ifade etti. 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil edilen Gaziantep, zengin baharat kullanımı, et ve sebze yemekleri, baklava çeşitleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan pişirme teknikleriyle festivalin odak noktası oldu.
