Fransa'da 112 bin 395 kişinin beslenme ve sağlık verileri incelenerek yapılan bir araştırmada, günlük tüketilen 36 katkı maddesinin kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğu belirlendi.
Katkı maddeleri ve sağlık ilişkisi
NutriNet-Santé projesi kapsamında yaklaşık 7-8 yıl boyunca takip edilen katılımcılar, üç günlük periyotlarda tükettikleri yiyecek ve içecekleri kaydetti. Bu kayıtlar, ürünlerde bulunan katkı maddeleriyle karşılaştırıldı. Araştırmada en çok tüketilen 17 koruyucu madde detaylı şekilde değerlendirildi.
Hipertansiyon ve kalp hastalıkları riski
Çalışmada, yüksek tansiyonla bağlantılı olduğu tespit edilen 8 katkı maddesi arasında E300 (askorbik asit) kalp-damar hastalıklarıyla da ilişkilendirildi. Antioksidan olmayan koruyucuları en fazla alan bireylerde, en az alanlara göre hipertansiyon riski yüzde 29, kalp-damar hastalığı riski ise yüzde 16 daha yüksek bulundu. Antioksidan koruyucu tüketenlerde ise yüksek tansiyon riski yüzde 22 arttı. Araştırma süresince katılımcıların yüzde 99,5'inin en az bir gıda koruyucu madde tükettiği kaydedildi.
