Kestanenin kolay soyulması ve lezzetli pişmesi için öncelikle kabuklarına çizik atılması gerekiyor. Yıkadıktan sonra kestanelerin bombeli kısmına keskin bir bıçakla yatay çizik atın; bıçağın kabuğu geçmesine dikkat edin ancak kestaneyi tamamen kesmeyin.
Kestanelerin Suda Bekletilmesi
Çizilen kestaneleri ılık veya sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletmek kabukların yumuşamasını sağlar ve pişirme sonrası soyulmasını kolaylaştırır. Bekletme işleminin ardından fazla su süzülmelidir.
Pişirme Aşamasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Evde kestane pişirirken sık yapılan hatalardan biri ocağın yüksek ateşte açılmasıdır. Yüksek ısı, dış kabuğun yanmasına rağmen iç kısmın sert kalmasına yol açabilir. Bu nedenle kestaneler orta veya kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak pişirilmelidir. Ayrıca tavayı aşırı doldurmamak, kestanelerin eşit şekilde kavrulmasına yardımcı olur.
