Soğuk mevsimlerin sevilen çorbalarından kelle paça, evde zahmetsiz bir şekilde yapılabilir. Geleneksel tarifin yerine geçebilecek yalancı kelle paça çorbası, basit malzemelerle hazırlanıyor.
Malzemeler ve Hazırlık
Tarif için 300 gram haşlanıp didiklenmiş dana eti, 5 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un gerekiyor. Ayrıca 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurt, yarım limonun suyu, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sirke ve isteğe bağlı pul biber de kullanılıyor.
Yapılışı
Tereyağı tencerede eritilip un eklenerek kısa süre kavruluyor. Üzerine et suyu yavaş yavaş ilave edilerek topaklanmaması için sürekli karıştırılıyor. Ardından didiklenmiş dana eti eklenip yaklaşık 10 dakika pişiriliyor. Başka bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılarak çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alınarak terbiyenin ılıması sağlanıyor. Bu karışım yavaşça tencereye eklenirken çorba sürekli karıştırılıyor. Son olarak birkaç dakika kısık ateşte pişirilip ocaktan alınıyor.
