Bingöl'de Geleneksel Dut Pekmezi Üretimi Sürüyor

Bingöl'ün Genç ilçesine bağlı Servi köyünde, yaz mevsimiyle birlikte dut pekmezi üretimi başladı. Üretim tamamen el emeğiyle yapılıyor; ağaçlardan toplanan dutlar evlere taşınıp elle ezildikten sonra büyük kazanlarda kaynatılıyor. İlk kaynatma sonrası süzgeçten geçirilen dut suyu, tekrar kazanlarda kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor.

Pekmez, daha sonra tepsilere dökülerek 4-5 gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Üretim sırasında kalan dut posası ise kurutularak hayvan yemi olarak değerlendiriliyor. Dut pekmezi üreticilerinden Fatma Dayanır, sürecin tamamen geleneksel yöntemlerle ve emekle yapıldığını ifade etti.

Nesilden nesile aktarılan bu geleneksel yöntemle hazırlanan dut pekmezi, köy ekonomisine katkı sağlarken bölgenin kültürel değerlerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.