Tokat'ın Niksar ilçesinde coğrafi işaretli, 'beyaz altın' olarak adlandırılan ceviz hasadı başladı. Geçen yıl don nedeniyle yaşanan ürün kayıplarının ardından bu sezon üreticiler yüksek verim almayı umuyor.
Hasat Süreci ve Üretim Teknikleri
Hasat döneminde traktöre bağlanan özel makinelerle ağaçlar titreşim yöntemiyle silkeleniyor. Dökülen cevizler toplanarak makinelerde yeşil kabuklarından ayrıştırılıyor. Daha sonra ürünler güneş alan yerlerde kurutulup ayıklanarak satışa hazırlanıyor.
Üreticinin Değerlendirmeleri ve Üretim Detayları
Niksar'da ceviz üretimi ve fidan yetiştiriciliği yapan Halis Yılmaz, bu yılki hasadın geçen yıla göre daha verimli geçtiğini belirtti. Yılmaz, 2026 yılı ceviz hasadının başladığını ve verim ile kalitenin iyi seviyede olduğunu ifade etti. Ayrıca Niksar cevizinin kendine özgü aromasını korumaya özen gösterdiklerini söyledi. Niksar cevizi 2010 yılında coğrafi işaret aldı ve üretimde bu kurallara uyuluyor.
Yılmaz, bölgede yaklaşık 2 bin ton ceviz üretimi beklediklerini, kendi işletmesinde ise yaklaşık 10 bin ceviz ağacı bulunduğunu aktardı. Fidan yetiştiriciliğinden ürünün pazarlanmasına kadar tüm aşamalarda yer aldıklarını, cevizleri kırıp paketleyerek iç ceviz olarak hazırladıklarını belirtti.
Ürünlerin Antalya, Muğla, İstanbul, Ankara, İzmir, Kayseri, Samsun, Trabzon, Gaziantep ve Kırşehir gibi Türkiye'nin birçok şehrine gönderildiği ifade edildi. Ceviz fiyatlarının bu yıl 200-250 lira arasında olmasının beklendiği kaydedildi. Yılmaz, cevizlerin toplanmasının ardından kurutma ve ayıklama işlemlerinden geçtiğini ve tüketiciye en iyi şekilde ulaştırmak için çaba gösterdiklerini dile getirdi.
