Şanlıurfa'nın yöresel lezzetlerinden ciğer kebabında kadın ustalar, hazırlık ve pişirme aşamalarında görev alıyor. Kadınlar, ciğerin temizlenmesinden şişe dizilmesine, pişirilmesinden müşteriye sunulmasına kadar süreçte yer alıyor.
Kadınların ciğer kebabındaki rolü
Geleneksel olarak erkek ustalarla özdeşleşen ciğer ve kebap kültüründe kadınların da aktif olması, bölgedeki müşterilerin ilgisini çekiyor. Kadın ustalar, işletmelerde sipariş takibi ve müşteri taleplerinin karşılanması gibi farklı görevleri de üstleniyor.
Sibel Altuncu'nun deneyimi
Yaklaşık 5 yıldır kendi işletmesinde ciğer kebabı yapan Sibel Altuncu, mesleğini sevdiğini ve kadınların bu işi titizlikle yaptığını belirtiyor. Altuncu, kadınların elinin değdiği her şeyin daha lezzetli, temiz ve özenli olduğunu vurguladı. Ayrıca, bu alanda ilerlemek isteyen kadınlara destek vermeye hazır olduğunu ifade etti.
Olumlu geri dönüşler
Altuncu, ocak başında kadın usta görünce müşterilerin şaşırdığını ve olumlu tepkiler aldığını aktardı. Bir müşterinin kendisini ciğer saplama ve pişirme konusunda tebrik ettiğini belirten Altuncu, bu durumun kendisine özgüven kattığını söyledi.
