Samsunlu Aktardan 29 Yıllık Osmanlı Baharatı Tarifi

Samsun'da aktar Recai Doğanay, 3 yıl süren titiz çalışmanın ardından 29 çeşit baharatın özel oranlarda karışımından oluşan 'Osmanlı baharatı'nı geliştirdi. Doğanay, tarifini kendisinin bulduğu bu baharat karışımını 29 yıldır müşterilerine sunuyor. Karışımda reyhan, safran, kişniş, fesleğen, köri, isot, toz biber, nane, kekik ve pul biber gibi baharatlar yer alıyor.

Doğanay, baharat karışımının özellikle tavuk ürünlerinde, dönerde, mangalda, fırın yemeklerinde ve çeşitli et yemeklerinde kullanıldığını belirtti. Ayrıca çorba, kuru fasulye, menemen ve pilav gibi farklı yemeklere de yakıştığını ifade etti. Baharatın kıvamını yakalamak için oranların çok önemli olduğunu vurgulayan Doğanay, bazı baharatları çok hassas ölçülerle karışıma eklediğini söyledi.

Ürünün sadece Samsun'da değil, şehir dışı ve yurt dışından da talep gördüğünü aktaran Doğanay, karışımı hem gram hem kilo olarak satışa sunduklarını ve kilosunu bin TL'den satışa çıkardıklarını belirtti. Baharatların tamamının kendi dükkânındaki ürünlerden seçildiğini ifade etti. Müşteriler ise 29 çeşit baharatın bir araya geldiği karışımın aromasını beğendiklerini dile getirdi.