Muğla'nın Ula ilçesindeki Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde, susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen Gökova susamının hasadı başladı. Bölgenin iklim koşulları ve esen rüzgarların taşıdığı nem sayesinde farklı aroma ve kokuya sahip olan susam, altın sarısı rengini alarak tarlalarda dikkat çekiyor.
Geleneksel Yöntemlerle Hasat
Üreticiler, susam bitkileri olgunlaştıktan sonra elle sökerek tarlada 21 gün boyunca doğal yöntemlerle kurutuyor. Daha sonra elle çırpılan ve elekten geçirilen susam, teknolojik müdahale olmadan geleneksel tarım teknikleriyle hazırlanıyor.
Yurt Dışı Talep ve Fiyat Beklentileri
Gökova susamına yurt içinde olduğu kadar Japonya'dan da yoğun talep bulunuyor. Japon mutfağında suşi yapımında kullanılan susam, her yıl bölgeden tüccarlar aracılığıyla Japonya'ya gönderiliyor. Japonya, 2025 yılında sarı susamın kilosunu 4.70 dolar (230 TL) üzerinden satın alırken, 2026 yılı için iç pazarda perakende fiyatının 200 TL, toptan fiyatının ise 180 TL olması bekleniyor.
Üretim Koşulları ve İşgücü Sorunu
Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen susam, yaz aylarında az yağış alan bölgeye uyum sağlıyor. Üreticiler, tarladan toplama aşamasında işçi bulmakta zorluk çekiyor; bu nedenle 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinden işçiler çalışmaya geliyor. Üreticilerden Nilgün Sarıoğlu, ürünün tamamen organik olduğunu ve Japonların suşi yapımında kullandığını belirtti. 20 yıldır susam üretimi yapan Adem Akyüz ise gübresiz ve doğal yöntemlerle üretim yaptıklarını, işçi sıkıntısı yaşadıklarını ifade etti.
