Kilis'te 33 yıldır hizmet veren bir işletme, yöresel yemeklerden Kilis tava başta olmak üzere oruk kebabı, küşleme ve altı ezmeli kebap gibi lezzetleri hazırlıyor. Bu yemekler, farklı şehirlerden ve ülkelerden gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Kilis Tava Nasıl Hazırlanıyor?
İlahiyat Fakültesi mezunu ve daha önceki görevinden istifa ederek bu mesleğe yönelen usta Tahir Canözer, Kilis tavanın yapımında orta yağlı kuzu kaburga eti kullandıklarını belirtti. Et karışımına kırmızı ve yeşil biber, az miktarda kuru soğan, tuz, toz biber ve karabiber ekleniyor ve zırhtan geçiriliyor. Tepsinin altına ince dilimlenmiş patlıcan yerleştiriliyor, kenarlarına ise domates, biber ve soğan konuyor. Hazırlanan yemek, yaklaşık 300 derece sıcaklıktaki taş fırında pişiriliyor ve tırnaklı pide ile servis ediliyor. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakika sürüyor.
Yöresel Lezzetlere İlgi
Canözer, Kilis tavanın özellikle çevre illerden ve farklı ülkelerden gelen ziyaretçiler tarafından tercih edildiğini söyledi. Sınır şehri olan Kilis'in Suriye'ye yakın olması nedeniyle, Suriye'den gelenlerin yanı sıra Gaziantep ve diğer çevre illerden de misafirlerin bu lezzeti tatmak için kente geldiğini ifade etti. Erzurum'dan Kilis'e gelen bir ziyaretçi ise Kilis tava yemeğini ilk kez tattığını ve lezzeti başarılı bulduğunu dile getirdi.
