Kahramanmaraş'ın Ekinözü ilçesine bağlı Yeniköy Mahallesi Kozoğlu mezrasında yaşayanlar, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürüyor.
Geleneksel Pekmez Yapımı
Vatandaşlar, üzümleri önce ezerek suyunu çıkarıyor. Elde edilen üzüm suyu, toprak ocakta odun ateşi üzerinde 3-4 saat boyunca kaynatılıyor. Bu işlem sonucunda doğal üzüm pekmezi elde ediliyor ve özellikle kış aylarında tüketiliyor.
Ürün Satışı ve Fiyatlandırma
Pekmez, sipariş üzerine de hazırlanıyor. Yöre sakinlerinden Elif Koyun, bu yöntemin atalarından kendilerine miras kaldığını belirterek, üzümleri toplayıp sala bıraktıklarını ve toprakla üzerini kapatarak pekmez yaptıklarını ifade etti. Erol Koyun ise, pekmezin ilaçsız ve organik şekilde üretildiğini, kış boyunca tüketildiğini ve şehirden sipariş aldıklarını söyledi. Üzüm pekmezinin kilogram fiyatı 800 liradan başlayıp 1000 liraya kadar çıkabiliyor.
