Hendek'in Tarihi Baniçka Böreği Geleneksel Lezzetiyle Dikkat Çekiyor

Sakarya'nın Hendek ilçesinde 1975 yılından beri aynı adreste üretilen Baniçka böreği, su, tuz ve sıvı yağ dışında hiçbir katkı maddesi içermemesiyle dikkat çekiyor. 2006 yılında dükkanı devralan Kenan Coşkun, asırlık tarifi koruyarak bu geleneksel lezzeti müşterilerine sunmaya devam ediyor. Halk arasında Bulgar böreği olarak da bilinen Baniçka, özellikle yaşlılar tarafından sütle birlikte tüketiliyor.

Balkan kültürünün bir yansıması olan Baniçka böreği, Hendek ve çevre illerden gelen ziyaretçilerin favorileri arasında yer alıyor. Kenan Coşkun, böreğin sadeliği ve doğallığının en önemli özellikleri olduğunu vurgulayarak, 'Bu börek Hendek'e özgü olabilir ancak geçmişi Bulgar böreğine dayanıyor. Biz de ustalarımızdan aldığımız mirası koruyarak üretmeye devam ediyoruz' dedi.

Coşkun, tüketim alışkanlıklarına ilişkin olarak da, 'Börek genellikle sütle birlikte tüketiliyor. Özellikle yaşlı müşterilerimiz bu geleneği sürdürerek sütle yemeyi tercih ediyor. Ancak gençler arasında sütle tüketme alışkanlığı daha az' ifadelerini kullandı.