Gaziantep'te Baklava Kırıntılarından Yeni Tatlı: Baklavalı Helva

Gaziantep'te baklava üretiminde ortaya çıkan kenar kırıntıları, israfı önlemek amacıyla baklavalı helva adı verilen yeni bir tatlıya dönüştürülüyor. Avrupa tescilli baklavanın değerlendirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, irmik, süt, tereyağı ve şekerle harmanlanarak özel yöntemlerle hazırlanıyor.

Gaziantepli ustalar tarafından geliştirilen baklavalı helva, baklava kırıntılarının irmikle buluşmasıyla elde ediliyor ve baklava yufkasından yapılan yenilebilir tabaklarda sunuluyor. İlk kez deneyenlerden olumlu geri dönüş alan tatlı, 250 TL fiyatla satışa sunuluyor.

Şef Yaşar Çetin, yaklaşık 10 yıldır yaptıkları bu tatlı ile israfı önlemeyi amaçladıklarını belirterek, 'Baklava tepsisinde kalan kırıntıları değerlendirmek için börek ve dürümden sonra helva yapmaya karar verdik. Tatlımızın içinde baklava kırıntısı, irmik, süt, tereyağı ve şeker bulunuyor. Şu anda bu tatlıyı bizden başka yapan yok' dedi. Ayrıca, farklı ürünlerde de geri dönüşüm tatlıları geliştirmeyi hedeflediklerini ifade etti.