Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünya çapında 'baklavaki' ismiyle anılmasına karşı çıkarak, baklavanın patentini aldıktan sonra dünyanın en büyük baklavasını hazırladı. Bu çalışma Guinness Dünya Rekorları'na girdi.
Mesleğe Başlangıç ve Uluslararası Deneyim
11 yaşında annesinin yönlendirmesiyle aşçılık mesleğine adım atan Dolmacı, Gaziantep'te edindiği ilk deneyimlerin ardından İstanbul'da ustalarla çalıştı. Yurt dışında birçok ülkede ünlü şeflerle birlikte çalışarak hem aşçılık hem de baklavacılık alanında kendini geliştirdi. Almanya'da Dortmund, Suudi Arabistan ve Bahreyn'de fabrikalar kurdu, Japonya'nın Okinawa ve Tokyo bölgelerinde faaliyet gösterdi. Şu anda Türkiye'de kendi markaları ve 300-400 çalışanı bulunan işletmeleriyle hizmet veriyor.
Dünyanın En Büyük Baklavası ve Rekorlar
Baklavanın dünya genelinde 'baklavaki' olarak anılmasına tepki gösteren Dolmacı, Yunanistan'dan patent aldıktan sonra bu ismin önüne geçmek amacıyla 7,5 metre uzunluğunda, 2,5 metre genişliğinde ve 11 bin 800 dilimden oluşan dev baklavayı 7 saatte hazırladı. Bu çalışma Guinness Rekorlar Kitabı'na kaydedildi. Dolmacı, ayrıca Moskova'da dünyanın en büyük dönerini, Danimarka'da ise en büyük eti pişirerek sektöre katkı sağladığını ifade etti. 65 ülkeyi ziyaret ettiğini belirten usta, çeşitli ülkelerde milli marşların çaldırıldığı etkinliklerde yer aldı ve toplamda 6 dünya rekoru ile 3 Guinness rekoru kırdı.
