Eylül ayının sonlarına doğru başlayan kestane toplama sezonu, üreticiler için yoğun bir çalışma dönemi oluşturuyor. Ağaçlardan toplanan kestaneler, boyutlarına göre ayrıldıktan sonra satışa hazırlanıyor.
Kestanenin Fiyatlandırılması ve Özellikleri
Toplanan kestanenin kilogram fiyatı büyüklüğüne bağlı olarak 500 ile 900 lira arasında değişiyor. Sokak tezgâhlarında satılan pişmiş kestanenin kilogram fiyatı ise 2 bin liraya kadar ulaşabiliyor. 'Kuzu kestanesi' olarak adlandırılan tür, kabuğunun kolay soyulması, parlak görünümü ve tadıyla öne çıkıyor. Sezonun ilk döneminde iri ve kaliteli kestaneler daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor.
Kestanenin Besin Değeri
Kestane, iyi bir karbonhidrat kaynağı olmasının yanı sıra lif ve C vitamini açısından da zengin bir besin olarak dikkat çekiyor. Diğer kuruyemişlere göre daha düşük yağ içeriğine sahip olan kestanenin, pişirildiğinde C vitamini miktarında azalma olduğu belirtiliyor; bu nedenle C vitamininden faydalanmak isteyenlere çiğ tüketilmesi öneriliyor. Yüksek lif oranı sayesinde tokluk hissi yaratırken bağırsak sağlığını da destekliyor.
Ayrıca kestane, kas ve sinir fonksiyonları ile kan basıncının düzenlenmesinde önemli rol oynayan potasyum minerali bakımından da zengin bir kaynak olarak değerlendiriliyor.
