Gaziantep'in Şifa Kaynağı: Padişahların Terleten Lezzeti Beyran

Gaziantep'in geleneksel yemeklerinden biri olan beyran, özellikle mevsim geçişlerinde artan grip ve soğuk algınlığı vakaları nedeniyle vatandaşların doğal şifa kaynağı olarak tercih ettiği bir lezzet haline geldi. Kuzu eti, ilikli kemik suyu, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan beyran, bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşüncesiyle yılın her döneminde yoğun ilgi görüyor.

Beyran ustası Yusuf Pektaş, yemeğin yaklaşık 12 saat kaynatılan ilikli kemik suyu ve kuzu kürek eti ile hazırlandığını belirterek, 'Beyran, hem doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatıyor. Bu yüzden hasta olan da sağlıklı olan da tercih ediyor' dedi. Pektaş, beyranın doğal bir antibiyotik etkisi taşıdığını ve özellikle kış aylarında hastalananların bol acılı ve sarımsaklı beyran tüketerek dinlendiklerini ifade etti.

Gaziantep'in gastronomi zenginliğini yansıtan beyran, sadece yerli halkın değil, şehre gelen turistlerin de beğenisini kazanıyor. Ankara'dan gelen ziyaretçi Kubilay Yorulmaz, 'Beyran gibi özgün tatları başka yerlerde bulamıyoruz. Gaziantep'in mutfağı çok zengin ve beyran en çok tercih ettiğimiz yemek oldu' şeklinde konuştu.