Gaziantep'in Şifa Kaynağı Beyran, Bahar Aylarında Yoğun İlgi Görüyor

Mevsim geçişlerinde artan grip ve soğuk algınlığı vakaları, vatandaşları doğal yöntemlere yönlendirirken, Gaziantep'in tescilli lezzeti beyran bu dönemde şifa kaynağı olarak öne çıkıyor. Sabahın erken saatlerinde beyran salonlarına akın eden vatandaşlar, hem lezzetli bir öğün tüketiyor hem de hastalıklara karşı direnç kazandıklarına inanıyor.

Kuzu eti, et suyu, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan beyran, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşüncesiyle tercih ediliyor. Beyran ustası Yusuf Pektaş, yılın her döneminde yoğun ilgi gördüklerini ancak bahar aylarında bu talebin daha da arttığını belirtti. Pektaş, 'Beyran hem doyurucu hem de içenleri terleterek rahatlatıyor. Bu yüzden hasta olan da sağlıklı olan da tercih ediyor' dedi.

Gaziantep mutfağının önemli bir parçası olan beyran, sadece yerli halkın değil, şehre gelen turistlerin de ilgisini çekiyor. Yaklaşık 12 saat kaynatılan ilikli kemik suyu ve kuzu etiyle hazırlanan bu yemek, doğal antibiyotik özelliğiyle biliniyor. Usta Pektaş, 'Beyran, haşlanmış pirinç ve kuzu etiyle yapılır. İçerisindeki sarımsak ve ilikli kemik suyu sayesinde doğal bir antibiyotik olarak kabul edilir. Günün her saatinde tüketilebilir' ifadelerini kullandı.

Ankara'dan Gaziantep'e beyran yemek için gelen Kubilay Yorulmaz ise, 'Gittiğimiz birçok yerde bu özgün tatları bulamıyoruz. Gaziantep gastronomi açısından çok zengin bir şehir. En çok tercih edeceğimiz yemek kesinlikle beyran olur' diye konuştu.