Gaziantep Araban Ovası'nda Firik Sezonu Başladı: Orta Doğu'ya İhracat Yapılıyor

Gaziantep'in Araban ilçesinde coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan firik için hasat sezonu açıldı. Mayıs ayının sonlarında, makarnalık sert buğdaylar henüz yeşilken biçiliyor ve geleneksel yöntemlerle firik haline getiriliyor. Üreticiler, yeşil buğday başaklarını küçük harmanlar halinde bir gün kurumaya bırakıyor, ardından kontrollü şekilde ateşte kavurarak özel aromasını kazandırıyor.

Firik üretimi yaklaşık 10 gün süren kısa bir sezonu kapsıyor. Bu süreçte yeşil buğdayın tam kıvamında hasat edilmesi gerekiyor; aksi takdirde istenilen kalite yakalanamıyor. Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun, firik üretiminin zahmetli bir süreç olduğunu belirterek, 'Başaklar toplandıktan sonra saplar kontrollü şekilde yakılıyor, ardından kurutulup biçerdöverlerden geçiriliyor. Kolay bir iş değil, herkes yapamaz' dedi.

Üreticilerden Hacı Karaman ise Araban Ovası'nda üretilen firikin sadece Türkiye'de değil, yurt dışında da ilgi gördüğünü ifade etti. Bölgedeki firmalar aracılığıyla özellikle Orta Doğu ülkelerine ihraç edilen firik, uluslararası pazarda da dikkat çekmeye başladı.