Erzurum paça çorbası; su, koyun veya sığır paçası, tuz, sarımsak, sirke, limon suyu, baharat, nohut ve pirinç kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle kış aylarında yoğun talep gören bu çorba, uzun saatler kısık ateşte pişirilerek kolajen açısından zengin bir yapıya ulaşıyor. Çorbanın hazırlanışında paçaların seçimi, temizliği ve pişirilme süreci büyük önem taşıyor.
25 yıldır çorbacılık yapan Selman Yeşilkent, paça çorbasının hazırlanış sürecini anlatarak, 'Paçalar özenle temizlenip yüksek ısıda kaynatıldıktan sonra uzun süre kısık ateşte pişirilir. Bu sayede doğal kolajen ve protein açısından zengin bir lezzet ortaya çıkar. Erzurum paça çorbasının coğrafi işaretle tescillenmesi bizler için gurur kaynağıdır' dedi.
Erzurum Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Zafer Aynalı ise, coğrafi işaretli ürün sayısının 62'ye ulaştığını belirterek, 'Paça çorbası, bağışıklığı güçlendiren, kemik sağlığına katkı sağlayan ve enerji veren önemli bir geleneksel lezzettir. Amacımız Türkiye'de coğrafi işaretli ürün sıralamasında birinci olmak. Erzurum'a gelen herkesi bu eşsiz çorbayı tatmaya davet ediyoruz' ifadelerini kullandı.
Kaynak: RSS
