Amerikan Pediatri Akademisi tarafından yayımlanan yeni rehberde, çiğ süt ve çiğ sütten elde edilen peynirlerin özellikle çocuklar, hamileler ve emziren kadınlar için önemli sağlık riskleri taşıdığı vurgulandı.
Kuş Gribi Virüsü ve Pastörizasyonun Önemi
Uzmanlar, sığır sütünde görülebilen H5N1 kuş gribi virüsünün enfekte hayvanların sütünde yüksek miktarda bulunabileceğine ve çiğ sütte haftalarca canlı kalabildiğine dikkat çekti. Pastörizasyon işleminin bu virüsü etkisiz hale getirdiği belirtilirken, uygun şekilde pastörize edilen sütün H5N1 riskini taşımadığı ifade edildi.
Çiğ Süt Tüketimiyle İlişkili Salgınlar ve Bakteriyel Tehlikeler
2013-2018 yılları arasında ABD'de çiğ süt tüketimiyle bağlantılı 75 salgın gerçekleştiği, bu salgınlarda 675 kişinin hastalandığı, 98 kişinin hastaneye kaldırıldığı ve iki kişinin yaşamını yitirdiği bildirildi. Salgınlarda Campylobacter, Salmonella ve hastalığa yol açan E. coli bakterilerinin etkili olduğu, hastaların yüzde 48'inin 20 yaş altı, yüzde 14'ünün ise 5 yaşından küçük olduğu kaydedildi. Bazı E. coli enfeksiyonlarının çocuklarda böbrek yetmezliği gibi ciddi komplikasyonlara yol açabildiği belirtildi.
Hamileler İçin Listeria Riski
Çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynirlerin hamileler için de risk oluşturduğu, özellikle Listeria bakterisinin neden olduğu enfeksiyonun anne karnındaki bebeği etkileyerek düşük, ölü doğum veya yenidoğanda ağır enfeksiyonlara yol açabileceği ifade edildi.
