Çankırı'nın Geleneksel Yazma Çöreği Ziyaretçilerin Gözdesi Olmaya Devam Ediyor

Çankırı'nın tescilli geleneksel lezzetlerinden yazma çöreği, cevizli iç harcı, kat kat yapısı ve taş fırında pişirilmesiyle biliniyor. 2023 yılında coğrafi işaret alan bu yöresel tat, hem evlerde hem de restoranlarda sıkça hazırlanıyor ve yerli-yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Hafif yapısı sayesinde mideyi rahatsız etmeyen yazma çöreği, uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.

Aşçı Nuray Pulat, yazma çöreğinin geleneksel yöntemlerle hazırlandığını belirterek, hamurun maya, tuz, un ve su ile yoğurulduğunu, mayalanan hamurun bezeler halinde açılıp arasına bolca ceviz serpilerek kat kat hazırlandığını ifade etti. Hamurun dikkatlice kapatılarak tepsiye yerleştirildiğini ve taş fırında pişirildiğini söyleyen Pulat, pişirme aşamasında üzerine tereyağı sürülüp fırından çıkmadan tekrar yağlanarak üzerinin kızartıldığını anlattı.

Pulat, yazma çöreğinin Çankırı mutfağında özel günlerde, bayramlarda ve düğünlerde önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Kat kat yapısı ve tereyağının verdiği aroma sayesinde hem yumuşak hem de lezzetli olduğunu belirten Pulat, bu lezzetin geçmişten günümüze geleneksel bir tat olarak yaşatıldığını ve kente gelen turistlerin yoğun ilgisini çektiğini sözlerine ekledi.