Çankırı'da, 9 milyon yıl öncesine dayanan kaya tuzu üzerinde pişirilen Türk kahvesi, eşsiz tadı ve yoğun kıvamıyla öne çıkıyor. Bölgedeki bir işletmeci, Türk kahvesini geleneksel kumda pişirme yöntemine alternatif olarak tuz üzerinde cezvede hazırlıyor.
Kaya tuzu ve kahve pişirme yöntemi
İşletmeci Şahin Harmancı, kahvenin değirmende öğütülen kaya tuzu üzerinde pişirildiğini belirtti. Harmancı, bu tuzun Çankırı'nın kültürel mirasının bir parçası olduğunu ve kahvenin 400 yıllık tarihi değirmen taşıyla incecik öğütülmesinin, kahveye lezzet ve aroma kattığını ifade etti.
Kahvenin lezzet özellikleri ve turistik ilgi
Tuz üzerinde pişirilen kahvenin, kumda pişen kahveye kıyasla daha yavaş ve ağır piştiği için tadının arttığını aktaran Harmancı, tuzun cezvenin etrafını sararak kahvenin bol köpüklü ve yoğun kıvamda olmasını sağladığını söyledi. Bu yöntem, Çankırı ve Türkiye genelinde ilgi görürken, Ankara, İzmir ve İstanbul gibi şehirlerden gelen ziyaretçiler Çankırı Kalesi'nin atmosferinde bu kahveyi tatmak için bölgeyi tercih ediyor.
