Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek mahallesinde, ilkbahar döneminde nektarin ve şeftali ağaçlarında yapılan tekleme sonucu yere atılan tonlarca çağla, turşu fabrikalarında işlenerek değerlendiriliyor.
Turşu Sektöründe Çağla Üretimi
Gedelek'te turşu sektöründe 12 yıldır faaliyet gösteren bir firmanın İşletme Müdürü Nimet Soysal, 6 yıldır aynı firmada görev yaptığını belirtti. Tesiste 26 farklı turşu çeşidi üretildiğini ifade eden Soysal, çağla turşusunun son yıllarda ciddi bir tüketim trendi yakaladığını söyledi.
Ekonomik Katkı ve Talep Artışı
Soysal, tarlada atılan çağlaların değerlendirilmesinin üretici ve köylüye ekonomik fayda sağladığını vurguladı. 'Eskiden köylüler nektarin ve şeftali ağaçlarında tekleme yaparken çağlaları yere atıyor, gübre olarak kullanıyorlardı. Son birkaç yıldır bu durum değişti, biz bu çağlaları alıp turşu haline getiriyoruz' dedi. Yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediklerini belirten Soysal, sezonluk talebe göre üretim planlaması yaptıklarını ve çağla turşusunun sofralarda ayrı bir lezzet olarak rağbet gördüğünü aktardı.
Firma, tarlada kaybolan çağlaları satın alarak hem tarımsal israfın önüne geçiyor hem de Gedelek turşusunun ürün çeşitliliğine yeni bir tat ekliyor.
