Festivalin ev sahibi şefi Gürkan Kaya, Bursa mutfağının sadece yöresel yemeklerden ibaret olmadığını, farklı kültürlerin senteziyle oluşan güçlü bir gastronomi geleneğine sahip olduğunu belirtti. Festival boyunca ziyaretçilere İskender kebabı, cantık ve kazandibi gibi lezzetler önerilirken, Lezzet Noktası uygulaması sayesinde ziyaretçiler doğru adreslere kolayca ulaşabiliyor.
Festivalde yer alan Kebapçı Hüseyin, Bursa kebabının usta isimlerinden Hüseyin Usta'nın mirasını sürdürüyor. İşletme temsilcisi Mutlu Karaman, özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiğini ve Bursa kebabının ardından tahanlı pide, pideli köfte, süt helvası ve kestane şekeri gibi tatların tercih edildiğini aktardı. Ayrıca Muradiye'de 1928'den beri hizmet veren İnanç Fırın'ın dördüncü kuşak temsilcisi Bülent Mertyürek, geleneksel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarıldığını ve yerel ürünlerle hazırlanan lezzetlerin festivalde ön plana çıktığını ifade etti.
Festivalin tarihi mekanlarından Han 1426'da ise Muradiye Çorbası, Mutancana ve Fukara Keşkülü gibi geleneksel tatlar sunuluyor. Mehmet Tanju Geye Dondurma ise yaklaşık 100 yıllık geçmişiyle ziyaretçilerin ilgisini çeken bir diğer durak oldu. İşletme Müdürü Mustafa Şener, festival sayesinde ziyaretçilerin Bursa'nın özgün tatlarını daha bilinçli keşfettiğini ve yerel üreticilerle kurulan bağın geleneksel lezzet anlayışını yaşatmada önemli olduğunu belirtti.
Kaynak: RSS
