Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde, yaklaşık 160 yıl önce göçmenlerin getirdiği ata tohumlarıyla başlayan acı kırmızıbiber üretimi sürüyor. 2020 yılında coğrafi işaret alan bu biber, hasat sonrası kadınlar tarafından iplere dizilerek evlerin balkon, duvar ve çatılarında kurutuluyor. Bu görüntü köyü kırmızıya boyuyor.
Üretim Süreci ve Özellikleri
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, biberin genetik yapısının bozulmadığını ve aromatik özelliklerinin farklı olduğunu belirtti. Mart ayında seralarda çimlendirme yapıldığını, ardından fidelerin bahçelere aşılandığını ifade eden Dündar, biberlerin olgunlaştıktan sonra tek tek dizildiğini anlattı.
Ekonomik Değer ve Dağıtım
Dündar, bu yıl üretimin geçen yıla göre daha iyi olduğunu ve fiyatların yüzde 50 arttığını söyledi. Geçen yıl kilogram fiyatı 350-400 TL arasında değişirken, bu yıl 500-600 TL aralığında seyrediyor. Bir dizinin fiyatı ise geçen yıl 25 TL iken bu yıl 30-35 TL arasında. Ürün ağırlıklı olarak Marmara ve Ege bölgelerine gönderiliyor, dağıtımda kargo da kullanılıyor.
