Peynirin besin değerleri, kullanılan süt türü, üretim şekli ve olgunlaşma süresine bağlı olarak farklılık gösteriyor. Bazı peynirler yüksek tuz ve yağ içerirken, bazıları protein ve kalsiyum bakımından zengin olabiliyor.
İtalya Kökenli Mozzarella
Yumuşak dokusu ve yüksek su oranıyla tanınan mozzarella genellikle inek veya manda sütünden elde ediliyor. Diğer sert peynir türlerine kıyasla daha az kalori ve sodyum barındırıyor. Yaklaşık 28 gram tam yağlı mozzarella, 85 kalori, 6 gram protein ve 6 gram yağ içerirken, günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık yüzde 11'ini karşılayabiliyor. Bazı mozzarella türlerinde bağırsak sağlığını destekleyen probiyotik bakteriler de bulunuyor. Bu peynir çeşidi özellikle salatalar, sandviçler ve sıcak yemeklerde tercih ediliyor.
Küflü Peynirin Besin İçeriği
İnek, keçi veya koyun sütünden üretilebilen küflü peynir, mavi-yeşil damarları ve belirgin aromasıyla dikkat çekiyor. Bu özellikler, üretim sürecinde kullanılan Penicillium kültürlerinden kaynaklanıyor. 28 gramlık porsiyonda yaklaşık 100 kalori, 6 gram protein ve 8 gram yağ bulunuyor. Aynı miktar, günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık yüzde 12'sini karşılayabiliyor.
