Balkabağı tatlısı, sonbahar ve kış aylarının popüler tatlıları arasında yer alıyor. Yapımı kolay görünse de, herkesin tam kıvamını tutturamadığı bu tatlıda su eklememek önemli bir püf noktası olarak öne çıkıyor.
Balkabağı tatlısı için malzemeler ve hazırlık
Bir kilo temizlenmiş balkabağı, 2 su bardağı toz şeker ve bir çubuk tarçın kullanılıyor. Balkabakları iri ve mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalara ayrılıyor. Genişçe bir tencereye dizilen kabakların üzerine şeker eşit şekilde serpiştiriliyor.
Pişirme süreci ve servis önerisi
Tencerenin kapağı kapatılarak kabakların birkaç saat, imkan varsa bir gece buzdolabında bekletilmesi öneriliyor. Bu süre içinde balkabakları kendi suyunu salıyor. Ardından tencereye ekstra su ilave edilmeden, orta ateşte kaynamaya bırakılıyor. İsteğe bağlı olarak tarçın eklenebiliyor. Kaynadıktan sonra ateş kısılıyor ve kabaklar 30-40 dakika yumuşayana kadar pişiriliyor. Kabaklar yumuşadıktan sonra kapağı açılarak şerbetin biraz koyulaşması için birkaç dakika daha pişiriliyor. Ocaktan alındıktan sonra tatlı tamamen soğutuluyor. Servis sırasında üzerine tahin dökülüp bolca ceviz eklenebiliyor.
