Araştırma ekibinden Prof. Rosa Krajmalnik-Brown, sindirimin sadece insan bedenine ait bir süreç olmadığını, bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların sindirilemeyen besin bileşenlerini parçalayarak enerji üretimine katkıda bulunduğunu belirtti. Bu durum, gıda etiketlerinde belirtilen kalori miktarının vücudun gerçekte kullandığı enerjiyle tam olarak örtüşmeyebileceğini gösteriyor.
Bir asırdan uzun süredir kullanılan Atwater yöntemi ise protein, karbonhidrat ve yağ miktarına göre kalori hesabı yapıyor ancak bağırsak bakterilerinin sindirim sürecindeki etkisini hesaba katmıyor. DAMM modeli, bu eksikliği gidererek enerji alımının daha doğru değerlendirilmesini sağlıyor.
Kaynak: RSS
