Uzmanlara göre avokadonun iç kısmında görülen kahverengi renk değişimi, meyvenin hava ile temas etmesi sonucu gerçekleşen oksidasyon sürecinden kaynaklanıyor. Bu doğal süreç, elma ve muz gibi diğer meyvelerde de sıkça görülüyor. Oksidasyon nedeniyle renk değişen avokadonun çoğunlukla tüketilmeye devam edilebileceği belirtiliyor.
Kahverengileşen bölgede tat değişikliği yaşanabilse de sağlık açısından risk taşımadığı ifade ediliyor. Bu durumda, kararan kısım kaşıkla ayrılarak kalan yeşil bölüm rahatlıkla tüketilebiliyor. Ancak keskin veya ekşi koku, küf oluşumu, aşırı yumuşak ve sümüksü doku ya da geniş siyah lekeler gibi belirtiler varsa avokadonun tüketilmemesi gerekiyor.
Avokadonun tazeliğini korumak için kesilen yüzeye limon veya misket limonu suyu sürülmesi öneriliyor. Bu yöntem oksidasyon sürecini yavaşlatarak rengin korunmasına yardımcı oluyor. Ayrıca, hava almayan kaplarda saklamak da kahverengileşmeyi geciktiren etkili bir yöntem olarak gösteriliyor.
Kaynak: RSS
