Amasya'nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde kış hazırlıkları kapsamında geleneksel çanak tarhana yapımına başlandı. Köylüler, ellerinde çanak şekli vererek hazırladıkları tarhananın uygun koşullarda iki yıl boyunca saklanabildiğini belirtiyor.
Tarhana Yapımında İmece Geleneği
Alpaslan köyünde tarhana yapımı, komşuların bir araya gelerek imece usulüyle gerçekleştiriliyor. Yoğurt, tuz, hamur, yarma ve tereyağı gibi malzemelerin kazanlarda pişirilmesiyle hazırlanan sıcak bulamaç, dinlenmeye bırakılıyor. Ardından ellerde çanak formu verilerek kurutulan tarhana, hem lezzeti hem de dayanıklılığıyla dikkat çekiyor.
Çanak Tarhana Köyün Özgün Lezzeti
Köy sakinlerinden Şöhret Gözaydın, büyüklerinden öğrendikleri bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşadıklarını ifade etti. Meliha Akça ise, tarhanaya çanak şekli vermenin Alpaslan köyüne özgü bir uygulama olduğunu vurguladı. Bu yöntemle hazırlanan tarhananın hem görünümü hem de saklama süresi açısından farklılık oluşturduğu belirtildi.
Coğrafi İşaret Talebi ve Lezzetin Önemi
Çanak tarhananın geleneksel ve özgün bir tat olduğunu dile getiren Ziya Celep, tarhana çorbasının tüketildiğinde vücutta adeta damarlar boyunca hissedildiğini söyledi. Celep, ayrıca bu özel tarhanaya coğrafi işaret alınması için girişimlerde bulunduklarını belirtti. Böylece köyün tarhanası tescillenerek değer kazanacak.
Tarhananın Saklama Koşulları ve Dayanıklılığı
Hazırlanan çanak tarhana, uygun saklama koşullarında iki yıl boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Bu uzun raf ömrü, kış aylarında doğal ve sağlıklı besin ihtiyacını karşılamak isteyenler için önemli bir avantaj sağlıyor. Köylüler, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarhananın hem lezzet hem de dayanıklılık açısından tercih edildiğini ifade ediyor.
Alpaslan köyünde başlayan tarhana mesaisi, hem kültürel mirasın yaşatılması hem de yöresel ürünlerin değer kazanması açısından önem taşıyor. Gelişmeler takip ediliyor.
