Yoğurdun süzme yöntemiyle elde edilen türü, ABD'de son yıllarda artan ilgi görürken Türkiye'de uzun yıllardır sofraların vazgeçilmezi olarak tüketiliyor.
Süzme yoğurdun üretim süreci ve özellikleri
Süzme yoğurt, üretim aşamasında yoğurttaki peynir altı suyunun bir kısmının ayrılmasıyla elde edilir. Bu işlem, yoğurdun kıvamını koyulaştırarak kremamsı ve yoğun bir yapı kazandırır. Aynı zamanda protein oranını artırır ve bu nedenle kahvaltıdan yemeklere, mezelerden tatlılara kadar farklı kullanımlara uygundur.
ABD'deki tüketim artışı ve besin değerleri
ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre, süzme yoğurdun süt ürünleri pazarındaki payı son 10 yılda yüzde 2'den yüzde 45'e yükseldi. Harvard Health'in değerlendirmesinde ise süzme yoğurdun normal yoğurda kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla protein içerdiği belirtildi. Ayrıca kalsiyum, fosfor, magnezyum, A vitamini, B12 vitamini ve bazı ürünlerde D vitamini gibi besin değerleri de sağlar.
