Karadeniz, Marmara, Balkan ve Kafkas kültürlerinin uzun yıllardır bir arada yaşadığı Sakarya, zengin göç geçmişinin izlerini mutfağına yansıtıyor. Et yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan süt ürünlerine kadar geniş bir yelpazede sunulan bu lezzetler, Lezzet Noktaları aracılığıyla ziyaretçilere şehrin kültürel hafızasını ve kuşaktan kuşağa aktarılan üretim geleneğini deneyimleme imkanı verdi.
Festivalin ev sahibi şefi ve araştırmacısı Vedat Başaran, Sakarya mutfağının sadece Islama Köfte ve kabak tatlısından ibaret olmadığını, farklı coğrafyalardan gelen toplulukların oluşturduğu zengin bir gastronomi mirasına sahip olduğunu belirtti. Başaran, Adapazarı'nın tarih boyunca önemli bir geçiş noktası olduğunu ve göçlerle şekillenen çok kültürlü yapının mutfağa büyük katkı sağladığını vurguladı. Ayrıca, evlerde yaşatılan tariflerin restoranlarda sunulmasının gastronomi turizmi açısından değerli olduğunu ifade etti. Sakarya'yı ziyaret edenlere coğrafi işaretli Islama Köfte, çarşı kültürünün önemli temsilcileri olan çorbacılar ve Adapazarı Kabak Tatlısı'nı tavsiye eden Başaran, Lezzet Noktalarının restoranların yanı sıra üreticiler, kooperatifler ve yerel işletmeleri de desteklediğini dile getirdi.
Kaynak: RSS
